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項(xiàng)目描述
麥芽糊精是DE值5-20的淀粉水解產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價(jià)格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養(yǎng)性多糖。 溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低，不易結(jié)團(tuán)。有較好的載體作用，是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優(yōu)良載體。有很好的乳化作用和增稠效果。有促進(jìn)產(chǎn)品成型和良好地抑制產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)的作用。成膜性能好，既能防止產(chǎn)品變形又能改善產(chǎn)品外觀。極易被人體吸收，特別適宜作病人和嬰幼兒童食品的基礎(chǔ)原料。對(duì)食品飲料的泡沫有良好的穩(wěn)定效果。對(duì)結(jié)晶性糖具有抑制晶體析出的作用，有明顯的“抗砂”“抗烊”作用和功能。
一、工程概述
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。
生產(chǎn)工藝為：淀粉調(diào)漿第一次液化高溫滅酶第二次液化滅酶脫色過濾離子交換濃縮噴霧干燥產(chǎn)品。
二、設(shè)備特點(diǎn)
壓力噴霧干燥 一種比較好的方法是將純化的麥芽糊精初蒸濃縮液經(jīng)熱交換器加熱到110，用高壓泵經(jīng)噴嘴噴入干燥室中與150200的熱空氣接觸干燥到水分含量3％以下，得到白色粉末，這種產(chǎn)品易溶于水，透明度高。
三、設(shè)備描述
壓力噴霧干燥機(jī)可以使溶液、乳液、懸浮液、糊狀物料噴霧干燥成顆粒干粉，速度快效率高工序少。對(duì)于熱敏性物料，可保持物料的色、香、味及溶解性。整個(gè)系統(tǒng)采用熱風(fēng)介質(zhì)開式循環(huán)物料并流的方式干燥，生產(chǎn)環(huán)境好，能基本實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作。壓力噴霧干燥機(jī)廣泛應(yīng)用于有機(jī)及無機(jī)化工物料、樹脂及乳膠、蛋奶制品及食品、醫(yī)藥、陶瓷及電子材料。
